汉中辣子|凉皮油泼辣子|艾牛生态农业 优质商家

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuumL.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝*节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，*短渐尖或急尖，基部狭楔形;花单生，八宝辣子夹馍，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，凉皮油泼辣子，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂;果实长指状，*渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，制作油辣子，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

辣椒油爆好吃，回家自己拿干辣椒炸，怎么也出不来那个味道，谁知道怎么炸才香辣呢?需要放香料的。一般来说我先用葱姜大料，在五成油热的时候放进去，炸到七成热的时候捞起。干辣椒粉是几种不同的辣椒混合，楼主也可以根据手头能够搞到的来。加入一些花椒粉，一粒草果和一些芝麻。油分两次加入辣椒粉中，一次一半，**半在比较热的时候加进去，这样出的是味道，搅拌均匀，再加后一半油，这时出的是颜色。然后放凉就好了，中间想起来的时候再去搅拌几下

倒入适量的油，烧热后，汉中辣子，加入葱花、冷水炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当鸡精，胡椒粉，以自己的口味加入油泼好的辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟店，拌均匀即可。(拌辣椒面时锅要远离火，不再炒)跟酱辣子较配的还要数馒头或者乾县锅盔了，慢慢的一股酱味扑鼻而来。咬上一口，简直是回味无穷。