凉皮油泼辣子、艾牛生态农业 在线咨询 、辣子

辣椒面制作酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，凉皮油辣子，一层辣椒一层盐，较后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。油红辣椒：(1)方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比：大红辣椒100kg，10kg，上等酱10kg，辣子，白砂糖2kg。

将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊忘了一点：用料里辣椒的量，陕西线辣椒500克做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，城固辣子，等下一次再用。

艾牛辣子之正宗陕西辣椒油(油泼辣子)的做法：油泼辣子一道菜!没错，只有到陕西真尝过此菜的朋友才能明白称它为菜，凉皮油泼辣子，一点都不过!农家做的油泼辣子有两种：一种就是一般辣面中有辣子籽的，另一种当然就是没辣子籽的。区别是有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。准备材料：菜籽油，陕西干线椒，香料粉。