出口辣椒面、辣椒面、兴平辣椒面 查看

辣椒油备料：上好的辣椒粉，加工辣椒面，胡椒粉，芝麻，盐，辣椒面，放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉较多，其它是配料，酌量制作：1、烧一锅热油(油要冒烟)，出口辣椒面，关火，五香辣椒面，静置片刻。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动)均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

辣椒面的调制配料：盐、糖、味精、花椒面、十三香、鸡粉、胡椒粉、胡椒面和匀即可。 葱油的调制法：洋葱、大葱、大蒜、老姜、花椒、桂皮、八角、芝麻。 香料水的调制法：、八角、桂皮、老姜、胡椒、大葱、洋葱、鸡粉、肉香王、、花椒、干辣椒。 红油的调制法：大葱、洋葱、老姜、紫草、花椒、大蒜、辣子面、桂皮。 烤鸭配料：陈皮、白介子、木香、五加皮、甘草、丁香、小茴香、沙仁、香果、香叶、花椒、八角、三奈、草果、桂皮、胡椒、干辣椒、山楂。 卤水大料：三奈、八角、桂皮、香叶、芝子、良姜、五加皮、小茴香、陈皮、 白介、丁香、甘松。